腌菜吃多了有什么危害？6大危害讓人毛骨悚然

文章來源：重慶送子鳥醫院      發布時間：2023-02-17

隨著天氣越來越冷，很多家庭開始腌制蔬菜。咸菜好吃又好喝，但還是要提醒大家，咸菜吃多了對身體的危害極大。下面就來帶大家了解下腌菜吃多了有什么危害。

腌菜吃多了有什么危害

1、營養不良

長期食用腌制蔬菜，可能會導致體內營養素的攝入減少，對身體造成營養不良的危害，容易導致體重下降或免疫力低下等不良后果。

2、致癌作用

亞硝酸鹽可與腌制肉類食品中蛋白質的分解產物胺反應生成亞硝胺，亞硝胺也是一種強致癌物。臨床研究表明，食管癌、胃癌、鼻咽癌都與亞硝胺有關。

3、急性中毒

通常人體攝入過量的亞硝酸鹽會使血管擴張，導致血紅蛋白中鐵的氧化，降低血液的供氧能力。但人體攝入0、3~0、5g的硝酸鹽就可能引起中毒，超過3g甚至會危及生命。

4、傷害腎臟

因為腌菜中含有大量的鹽，經常吃腌菜時少喝水會增加腎臟的負擔，對腎臟有一定的傷害。如果患者的腎臟功能較差，經常吃腌菜也可能誘發腎衰竭。

5、容易患結石

北方有一種腌制的酸菜，也深受人們的喜愛。但腌制的酸菜中含有過多的草酸和鈣，食用后會被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣，不易排出體外，草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成泌尿系統結石。

6、引起高血壓

咸菜含鹽量高，偶爾吃點可以增加食欲，改善食欲不振的問題。但鹽攝入過多會導致滲透壓升高，影響血液循環，使人容易患高血壓。高血壓是心血管疾病的基礎疾病。如果控制不好，會導致更嚴重的疾病。

小結

腌制食品中亞硝酸鹽的含量比較高，亞硝酸鹽也是公認的致癌物。蔬菜、鮮肉等。腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。咸魚干、發酵泡菜、酸菜、隔夜卷心菜、香腸和肉類都含有亞硝基化合物。如果經常吃這些食物，會致癌。