健康科普：嘌呤高的蔬菜一覽表，高尿酸人群盡量別碰

文章來源：重慶送子鳥醫院      發布時間：2023-03-04

越來越多的人因為不良的飲食和生活習慣而患上痛風，高嘌呤飲食成為痛風的較大誘因。所以，無論是健康人，還是嘌呤高的人，甚至痛風患者，在日常飲食中一定要注意。下面就來帶大家了解下嘌呤高的蔬菜一覽表。

嘌呤高的蔬菜一覽表

1、蘑菇

香菇雖然是蔬菜，但是嘌呤含量不低。100g香菇嘌呤含量約為414g，甚至高于部分肉類，屬于高嘌呤食品。

2、菠菜

菠菜中含有草酸，容易與含鈣豐富的食物一起形成草酸鈣沉淀。如果痛風患者經常食用，容易引起痛風石，所以痛風患者不宜食用。

3、紫菜

紫菜屬于海藻類，富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素和礦物質。常吃紫菜有利于血管健康，但紫菜的嘌呤含量也不低，達到274 mg /100 g，痛風患者應盡量避免食用。

4、扁豆

扁豆切絲，放入水中焯一下。不管是涼拌還是油炸，味道都很好。但這類食物也屬于高嘌呤食物，含嘌呤較多，容易升高尿酸值。

5、豆芽

豆芽中的嘌呤含量非常可觀，每100克豆芽中含有高達500毫克的嘌呤。適當的高嘌呤食物不利于尿酸的穩定，會導致尿酸飆升。

6、豆類

豆類嘌呤含量普遍較高，黃豆和黑豆在120mg以上，綠豆和紅豆較低，但也不能忽視，嘌呤含量在70mg左右。

7、蘆筍

蘆筍富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的多種氨基酸。但蘆筍中有很多高嘌呤物質，新鮮蘆筍中不溶性草酸含量高也會導致尿酸過高。建議痛風患者完全不要吃。

8、豌豆苗

其中生活中常見的就是豌豆苗。雖然營養豐富，但含嘌呤較多。一旦攝入過多，會導致體內嘌呤代謝紊亂，不利于健康。因此，這類患者應停止食用豌豆苗，防止嘌呤攝入過多。

小結

嘌呤含量高的蔬菜有很多，如豆芽、蘆筍、菠菜、紫菜、蘑菇等日常生活中常見的食物。這些食物含有大量的嘌呤類物質，攝入后容易使尿酸升高，因此不建議高尿酸血癥和痛風患者食用。但正常人吃這些蔬菜營養價值豐富，不僅能促進新陳代謝，還能補充豐富的礦物質和蛋白質，增強機體免疫力。